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POULET A L'ESPAGNOLE

par Dan SAUBION 19 Janvier 2015, 22:39

POULET A L'ESPAGNOLE

Un rayon de soleil dans l’assiette avec ce plat épicé aux accents espagnols !

 

Pour ce voyage gustatif, il va falloir, pour 6 personnes :

 

6 cuisses de poulet (entières ou coupées en 2)

2 chorizos forts

250 ml de bouillon de volaille

2 gros poivrons rouges

1 gros poivron jaune

3 gros oignons

2 boites de pulpe de tomate (+ concentré de tomate pour ajuster le goût)

75 g d’olives noires à la grecque dénoyautées

1 pincée de safran

2 cuil à café de paprika (fort ou doux selon vos goûts)

Huile d’olive

Sel & poivre

Une pincée de sucre en poudre

Persil

 

On commence par préparer tout ça !

Couper les chorizos en tranches plutôt épaisses.

Eplucher et couper oignons et poivrons en dés.

Préparer le bouillon et y ajouter le safran.

 

On attaque les cuissons.

 

D’abord le chorizo, qu’il convient de faire revenir dans un petit peu d’huile d’olive. Dès qu’il est bien doré le déposer sur du papier absorbant. Réserver.

Idem pour les morceaux de poulet.

Vient le tour des oignons/poivrons. Lorsque l’oignon est translucide, saupoudrer de paprika. Bien remuer pour répartir les épices.

 

Ajouter maintenant le chorizo, les morceaux de poulet et le bouillon.

Amener à ébullition. Verser les tomates et la pincée de sucre pour compenser l'acidité des tomates.

Couvrir et laisser mijoter vingt minutes puis ajouter les olives.  

Rectifier l’assaisonnement.

Prolonger la cuisson, la chair du poulet doit être bien fondante.

 

Au moment de servir, parsemer de persil haché.

On peut décorer le plat de petits toasts grillés … si on y pense !!!

 

Ce plat, cuisiné la veille et réchauffé, n’en est que meilleur ! 

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