TARTE A L'ABRICOT AMANDINE

C’est le plein été (même si au nord de la France, on a plutôt l’impression de préparer la Toussaint !), c’est leur pleine saison : les ABRICOTS.

Si vous êtes lassés de les déguster en mordant dedans à pleines dents, voici une alternative … qui pourra aussi se savourer pendant les frimas en remplaçant les abricots frais par ceux en conserve.

Pour réaliser une (délicieuse) tarte de 26 cm de diamètre (soit 6 à 8 parts environ), j’ai utilisé :

• 1 pâte à tarte toute prête (feuilletée, brisée … sablée pour les plus gourmands)
• Des abricots J …. La quantité ne s’évalue pas en poids, mais en diamètre, sachant que, coupés en deux, ils doivent remplir le moule !!
• 2 cuil à soupe de semoule
• 2 cuil à soupe d’amandes en poudre
• 2 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre + de quoi saupoudrer la tarte
• 1 cuil à café bombée de maïzena
• 1 petit pot de crème fraiche épaisse (10 cl / 100 g)
• 10 cl de lait

On commence par dérouler la pâte dans le moule, puis on la pique à la fourchette.

On fait chauffer le four à 200°.

Dans un bol, on mélange la semoule, la poudre d’amandes et 2 cuillérées de sucre et on répartit cet appareil sur le fond de tarte.

On dispose ensuite les ½ abricots, bien serrés les uns contre les autres. côté bombé vers le haut.

Les œufs sont  cassés ; les blancs mis de côté pour une autre utilisation, on prélève un peu de jaune, que l’on mélange avec une touche de lait, et qu’on étale sur les bords de la pâte pour les aider à dorer.

La tarte est enfournée pour un petit quart d’heure.

… mais le travail n’est pas terminé ! Pendant ce début de cuisson, on mélange la crème, les jaunes, le lait, la maïzena et le sucre.

A la fin de la cuisson, on verse cette préparation sur les abricots, on saupoudre de sucre et on remet au four pendant encore 15 à 20 minutes.

On laisse tiédir … refroidir … on déguste avec une boule de glace …