TARTE POIREAUX ... FOIES DE VOLAILLE CONFITS

Et si …. Dans ma tarte saumon-poireaux je remplaçais le saumon par des foies confits ? …. « Non mais quelle idée », me direz-vous ?!! C’est aussi la réflexion que je me suis faite quand cette pensée saugrenue m’a traversé l’esprit … me répondant tout de go « ça se tente ! » !!!

Aussitôt dit, aussitôt fait ! En entrée ou en plat, voici une expérience savoureuse, inattendue et qui peut avoir sa place dans un repas fin comme au milieu d’un buffet rustique !

Curieux de voir ce que ça donne ? La recette n’aura bientôt plus de secret … et elle est d’un niveau enfantin !

Pour une tarte de 24cm de diamètre il faut prévoir :

• Un fond de tarte, j’ai choisi de mettre 3 feuilles de bricks, remplaçables par une pâte feuilletée, brisée …
• 350g de poireaux (lavés, coupés en fins tronçons)
• 350g de foies de volaille CONFITS, coupés en gros morceaux
• 2 œufs
• 1 oignon coupé en fines lamelles
• 2 petites gousses d’ail
• 100g de crème liquide
• 100g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 210°.

Commencer par faire revenir les poireaux et les oignons dans un peu de matière grasse, ils ne doivent pas colorer juste s’attendrir. Quand ils ont atteint la texture voulue ajouter l’ail écrasé, laisser cuire une minute (le temps que l’ail dégage son fumet 😉).

Pendant ce temps préparer l’appareil en mélangeant œufs, crème et râpé, mettre les foies. Ajouter les poireaux en mélangeant rapidement.

Verser dans le moule où le fond choisi aura été disposé.

Enfourner 30 minutes en surveillant.

Déguster avec une salade verte à la sauce bien relevée et agrémentée de quelques rondelles de cornichons.

Bonne dégustation !