SOUPE DE TOPINAMBOURS AU CURRY

L’automne s’installe, le froid s’incruste et on rallume les cheminées.

Dans les assiettes les soupes remplacent le gaspacho ! Et comme la récolte est bonne, j’en profite pour utiliser, une fois encore, mes topinambours.

Aujourd’hui, donc, soupe de topinambours au curry…. Première version 😊

Pour 4 à 6 personnes, j’ai eu besoin de :

• 600 g de topinambours
• 200 g de pommes de terre
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de volaille (réalisé avec 2 cubes de bouillon)
• 1 cuil à soupe de curry
• ½ cuil à café de bicarbonate
• Sel & poivre

Je commence par le fastidieux épluchage des légumes, je les coupe en gros dés et les laisse tremper dans de l’eau un peu citronnée pendant que je m’attèle à la suite.

Dans un faitout je fais revenir, dans l’huile d’olive, l’oignon coupé en lamelles.

Quand il est translucide, j’ajoute les topinambours et pommes de terre. Après un rapide mélange, je saupoudre de bicarbonate et curry. Quelques instants encore avant de verser le bouillon sur les légumes qui commencent à colorer.

Quelques tours de moulin à poivre et je laisse mijoter une bonne demi-heure.

Avant de servir, il ne me reste plus qu’à mixer ma soupe, la goûter pour ajuster l’assaisonnement.

Quelques croûtons et on se régale ! …. En attendant une autre idée de préparation pour ces envahissantes astéracées 😉 !