CONFITURE BANANES ... POMMES ... RHUM ... RAISINS

Quand, par hasard, on se retrouve à la tête de bananes, inattendues et un peu mûres … On peut toujours en faire un banana bread ! 😊 mais quand le banana bread arrive AVEC les bananes, il faut trouver des solutions … enfin au moins une … du coup, luttant contre le gaspillage alimentaire tout en cultivant ma gourmandise, j’ai transformé mes bananes en confiture … très gourmande 😉

Pour les 6 pots que voici, voilà ce qu’il m’a fallu (fruits pesés non épluchés) :

700 g de bananes

300 g de pommes

100 g de raisins secs

4 cuil à soupe de rhum

1 sachet de sucre vanillé

1 citron

700 g de sucre

20 g de « Vitpris »

200 ml de jus d’orange

Les pots sont choisis, lavés, séchés.

Les bananes sont épluchées et coupées en petits tronçons ; les pommes, elles aussi pelées, sont coupées en duxelle.

Les fruits sont mis dans une large cocotte, on ajoute les jus du citron et d’orange, le rhum et le sucre vanillé. On laisse mijoter pendant une dizaine de minutes puis on ajoute le sucre et le Vitpris. (si vous souhaitez une consistance fine ou peu de morceaux, un petit tour de mixer plongeant est possible juste avant l’addition du sucre).

On laisse cuire sur feu fort en surveillant et mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, dans un bol, on fait tremper les raisins dans le rhum, et on les fait chauffer une minute au micro-ondes, puis, à mi-cuisson de la confiture, on ajoute les raisins.

La confiture est cuite quand, versée sur une assiette froide, elle fige rapidement.

Il ne reste plus qu’à verser dans les pots, qu’on va laisser refroidir la tête en bas !

….. la Chandeleur arrive bientôt ; on va bientôt se régaler !!