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PLATEAU APERO - TAPAS

par Dan SAUBION 3 Février 2013, 16:23 A ma table

Un petit parfum estival dans ce plateau AhhhpérOhhhh, qui avait des airs de tapas ensoleillés.

(je donne les quantités correspondant à ce que j’ai réalisé – nous étions 4)

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SALADE POMMES DE TERRE – FENOUIL – SAUCISSE :

Faire cuire 1 pomme de terre et ¼ de fenouil (pomme de terre en robe des champs cuite à point, fenouil vapeur encore croquant).

Les couper en petits dés, les assaisonner de vinaigrette et d’aneth. Les répartir dans les verrines.

Faire revenir des tronçons de saucisse (ou saucisson, ou saucisse fumée ou encore filets de sardines).

Déposer les saucisses sur la salade.

Ces verrines se dégustent tièdes, je les ai donc préparées, réchauffées au micro ondes ; ajoutant la saucisse au dernier moment.

 


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DIPS DE LEGUMES SAUCE VERTE :

Préparer ½ concombre et 2 carottes en les épluchant et les coupant en longs tronçons.

Pour la sauce, j’ai mixé un fromage blanc 0% avec ½ gousse d’ail, un peu d’oignon rouge, sel, poivre et persil plat.

Un peu de sauce, les légumes et ¼ de tomate cerise, le tour est joué et change de la présentation habituelle des « dips ».

 


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TARTARE DE TOMATES EPICE ET CREVETTES :

J’ai détaillé en petits dés une belle tomate (sans jus, ni pépin), j’ai ajouté un petit morceau de zeste de citron vert coupé très fin, un peu du jus de ce citron, du sel, du poivre et quelques gouttes de tabasco.

Déposer ce tartare au fond de la verrine, disposer la crevette et parsemer de coriandre fraîche hachée.

 

 

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TAPAS OLIVE – CHORIZO – ARTICHAUT :

Couper des rondelles de chorizo un peu épaisses, les couper en 2 ou en 4.

Couper des mini cœurs d’artichauts en 2.

Dénoyauter les olives noires (préparées à la grecque).

Faire rapidement revenir à la poêle les cœurs d’artichauts, ajouter les morceaux de chorizo, laisser colorer avant de verser quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Préparer les brochettes : artichaut – chorizo – olive.

Ces brochettes se dégustent chaudes, elles aussi, … elles sont donc repassées (elles aussi !) au micro ondes.

 

 Je me suis inspirée de recettes trouvées dans un petit bouquin sympa : « Verrines » aux éditions Tomawak.

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