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Un petit tour dans le vaste Monde, une pause dans une salle de spectacles, un détour par la cuisine ou auprès du sapin de Noël ... deux ou trois créations … Bienvenue chez moi , agréable visite, et n'hésitez surtout pas à laisser un commentaire. Pour être informés des articles récents, n’oubliez pas de vous abonner. A bientôt.

a ma table

ENTREMETS PANNA COTTA FRAISES CITRON VERT

ENTREMETS PANNA COTTA FRAISES CITRON VERT

Voici un dessert de saison … celle des fraises ! Facile et plutôt rapide à réaliser, mais qui doit impérativement passer plusieurs heures, voire une nuit au réfrigérateur. Pour un petit gâteau de 18 cm de diamètre, convenant à 4/5 personnes j’ai besoin...

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FLANS D'ASPERGES AU AIR FRYER

FLANS D'ASPERGES AU AIR FRYER

Ca y est, elles sont de retour ! Avec l’arrivée du printemps, elles reviennent sur les étals, les asperges ! Avec une préférence pour les IGP landaises, un régal ! Aujourd’hui j’ai deux objectifs : un technique, tester l’Air Fryer sur la cuisson d’un...

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DOS DE CABILLAUD, CRUMBLE CHORIZO-PARMESAN ET ECAILLES DE CHORIZO

DOS DE CABILLAUD, CRUMBLE CHORIZO-PARMESAN ET ECAILLES DE CHORIZO

Dans cet article, je vous propose de préparer un dos de cabillaud recouvert d’un crumble chorizo-parmesan et d’écailles de chorizo ; un régal pour un plat facile à cuisiner, d’une cuisson rapide, et très savoureux. Je l’ai proposé à l’occasion d’un repas...

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CONFITURE BANANES ... POMMES ... RHUM ... RAISINS

CONFITURE BANANES ... POMMES ... RHUM ... RAISINS

Quand, par hasard, on se retrouve à la tête de bananes, inattendues et un peu mûres … On peut toujours en faire un banana bread ! 😊 mais quand le banana bread arrive AVEC les bananes, il faut trouver des solutions … enfin au moins une … du coup, luttant...

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LINGUINES A LA MORUE ET TOMATES CERISES-CHAMPIGNONS

LINGUINES A LA MORUE ET TOMATES CERISES-CHAMPIGNONS

Noble quand il s’agit du cabillaud, nettement moins glamour quand on parle de morue (salée), ce poisson est pourtant plein de qualités et de vitamines ! Et c'est surtout le poisson « maigre » par excellence qui mérite de figurer plus régulièrement dans...

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VELOUTE BUTTERNUT, PATATE DOUCE et CHATAIGNES

VELOUTE BUTTERNUT, PATATE DOUCE et CHATAIGNES

Je vous propose aujourd’hui une soupe. Une soupe, certes, mais une soupe gourmande, chic, savoureuse, aux saveurs hivernales qui sent bon les fêtes de fin d’année à la table desquelles elle peut s’inviter sans souci, servie en entrée chaude ou, pourquoi...

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SAUTE DE VEAU AU CHORIZO

SAUTE DE VEAU AU CHORIZO

Une viande tendre, une sauce crémeuse et parfumée, des saveurs ensoleillées, voici les promesses de cette recette facile à cuisiner, pour un plat qui supporte très bien d’être réchauffé, qui se dégustera en toute saison. Pour 4 portions j’ai eu besoin...

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TARTE AU CHOCOLAT GOURMANDE

TARTE AU CHOCOLAT GOURMANDE

Une tarte au chocolat gourmande, fondante, au goût « chocolat » très marqué, proche d’une truffe ; voilà ce que je propose aujourd’hui. Cette tarte demande un petit moment de préparation : préparation, repos et cuisson de la pâte, préparation et cuisson...

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GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite … par moi !! (sauf la pâte !! je connais mes limites 😊 ). Modestement, je reprends la recette de Mercotte, une référence ! Pour une grande galette pour 8 à 10 personnes, il faut : 2 pâtes...

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POULET SAVOUREUX A L'AIL, ECHALOTES ET CITRON

POULET SAVOUREUX A L'AIL, ECHALOTES ET CITRON

Une promesse de saveurs estivales bien marquées, d’onctuosité et de simplicité. Ce plat est particulièrement facile à réaliser, présente l’énorme avantage de pouvoir être cuisiné à l’avance et réchauffé. Et il est – aussi – économique ! Pour 4/6 personnes,...

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VELOUTE GOURMAND DE TOPINAMBOURS AU CURRY

VELOUTE GOURMAND DE TOPINAMBOURS AU CURRY

Quand y’en n’a plus, y’en a encore …. TOPINAMBOURS … suite !! Aujourd’hui, voici une nouvelle idée de soupe avec ce délicieux velouté de topinambours au curry, dans une version plus gourmande et épicée que la précédente. Pour 6 personnes il faut : 750...

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"TAJINE" DE POULET AUX TOPINAMBOURS

"TAJINE" DE POULET AUX TOPINAMBOURS

Encore des topinambours au menu ! Cette fois-ci en version « plat complet » avec cette proposition de « tajine ». Promesse de parfums et couleurs dans l’assiette. Pour 4 personnes, il faut avoir sous la main : 4 filets de poulet coupés en morceaux 1 oignon...

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SOUPE DE TOPINAMBOURS AU CURRY

SOUPE DE TOPINAMBOURS AU CURRY

L’automne s’installe, le froid s’incruste et on rallume les cheminées. Dans les assiettes les soupes remplacent le gaspacho ! Et comme la récolte est bonne, j’en profite pour utiliser, une fois encore, mes topinambours. Aujourd’hui, donc, soupe de topinambours...

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TARTE AUX TOPINAMBOURS

TARTE AUX TOPINAMBOURS

L’automne s’est installé, le potager s’est vidé. Restent en place les légumes d’hiver, avec, en tête, bien enfouis mais en nombre, les TOPINAMBOURS Il va falloir trouver des idées pour les utiliser tout en se renouvelant 😊 ! Alors, aujourd’hui, je dégaine...

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GRATIN DE CHOU

GRATIN DE CHOU

Un peu lasse de cuisiner le chou braisé, avec ou sans carottes, plus ou moins croquant … mais sans grande inventivité, j’ai testé aujourd’hui un gratin de chou. Plutôt satisfaite du résultat, je partage la recette. C’est très facile à réaliser, très bon...

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BAVAROIS AUX ABRICOTS

BAVAROIS AUX ABRICOTS

Je propose aujourd’hui un entremets frais et léger. Je l’ai servi, en dessert, après une copieuse paëlla. Ça a bien fonctionné ! La confection de ce type de dessert est toujours plaisante mais longue car faite de plusieurs étapes et surtout de temps de...

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PAELLA

PAELLA

... photo prise avant l'ajout des moules ;) J’avais envie de mettre l’été dans nos assiettes, d’offrir à mes convives un voyage en Espagne l’espace d’un repas… de partager, avec eux, ce plat convivial aux parfums tellement évocateurs ! Alors … Viva España...

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TARTE AUX LEGUMES VERTS .... ET ....

TARTE AUX LEGUMES VERTS .... ET ....

Aujourd’hui on va manger des légumes …. Presque sans s’en rendre compte ! Une idée géniale pour les parents de bout’choux qui font la grimace dès qu’ils voient un truc vert dans leur assiette. Pour cette belle grosse tarte il faut : 1 pâte à tarte à dérouler...

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TARTE COURGETTES CHEVRE LARDONS

TARTE COURGETTES CHEVRE LARDONS

On aime bien se régaler sans se prendre la tête ! On aime bien préparer nos repas à l’avance et ne plus avoir qu’à les réchauffer … ou les déguster froids ! On aime bien les courgettes en été, … mais aussi en automne, et au printemps et même en hiver...

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TARTE COURGETTES-CHEVRE, CRUMBLE DE TOMATES SECHEES

TARTE COURGETTES-CHEVRE, CRUMBLE DE TOMATES SECHEES

Voici une belle tarte qui sent l’été même si on peut la cuisiner toute l’année. Une explosion de saveurs pour un plat complet ! Pour une belle grosse tarte de 6/8 parts il faut : 1 pâte feuilletée (ou brisée) 1 kg de courgettes Une petite buche de chèvre...

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ENTREMETS FORET NOIRE REVISITEE

ENTREMETS FORET NOIRE REVISITEE

Envie d’un gâteau « forêt noire » sous forme d’un entremets pour un dessert gourmand plus léger et offrant une touche d’originalité. Il y a un bon moment que l’idée trotte dans ma tête, que je consulte et compare les recettes sans vraiment trouver LA...

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STRUDEL AUX POMMES, RAISINS, PRUNEAUX ET NOIX DE PECAN

STRUDEL AUX POMMES, RAISINS, PRUNEAUX ET NOIX DE PECAN

Le froid est revenu, les jours raccourcissent, l’hiver va bientôt pointer le bout de son nez. On a envie de se réchauffer au coin du feu, de s’accorder une pause gourmande. J’ai la solution ! Un strudel bien dodu à déguster encore tiède. Les proportions...

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BAVAROIS POIRES - CHOCOLAT

BAVAROIS POIRES - CHOCOLAT

Il est savoureux, délicieux, raffiné, de toutes saisons et de toutes occasions ! Il n’a qu’un défaut : il est long à préparer ! Donc, il vaut mieux le réaliser la veille de la dégustation. Pour un bavarois de 18 cm de diamètre, pouvant satisfaire 6 à...

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TERRINE DE MOUSSE AUX DEUX SAUMONS

TERRINE DE MOUSSE AUX DEUX SAUMONS

Pour une terrine convenant à 6/8 personnes : 300g de fromage frais style Saint Morêt 50 ml de crème liquide 200 g de saumon frais (pesé cuit) 150 g de saumon fumé (environ 4 tranches) 3 feuilles de gélatine Jus d’1/2 citron Aneth 1 cube de court bouillon...

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VELOUTE CITROUILLE

VELOUTE CITROUILLE

Trick or Treat ? Un bonbon ou un sort ? … et si on négociait une recette ? Elles sont partout ! de la plus petite à la plus grosse, on les croise aussi bien dans les potagers que chez le primeur … voire dans les rues ! Exposées, ciselées … moi je propose...

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