LINGUINES A LA MORUE ET TOMATES CERISES-CHAMPIGNONS

Noble quand il s’agit du cabillaud, nettement moins glamour quand on parle de morue (salée), ce poisson est pourtant plein de qualités et de vitamines ! Et c'est surtout le poisson « maigre » par excellence qui mérite de figurer plus régulièrement dans nos menus.

Aujourd’hui je vous propose une recette parfaitement équilibrée : linguines à la morue, tomates cerises et champignons, un plat complet plein de saveurs.

Pour 4 personnes il faut :

• 400 g de linguines
• 800 g de morceaux de morue dessalée
• 1 grosse échalote
• 1 gousse d’ail
• 250 g de tomates cerises (au moins)
• 250 g de champignons bruns ou de Paris (au moins)
• Huile d’olive
• 200 ml de vin blanc sec
• Jusd’1/2 citron
• Sel & poivre
• Persil ou ciboulette pour faire joli 😊

On fait cuire les pâtes dans de l’eau – pas trop – salée … le temps qu’on veut, selon la cuisson qu’on aime !! 😉

Pendant ce temps, on fait rissoler les morceaux de morue dans l’huile, ils doivent dorer, croustiller … sans brûler ni dessécher.

Pendant ce temps, on fait revenir dans l’huile les échalotes, jusqu’à coloration, on ajoute l’ail, puis les tomates, le vin blanc, le jus de citron, on assaisonne, on laisse réduire quelques minutes.

Pendant ce temps, on fait suer les champignons, puis gentiment colorer ; on peut alors les ajouter aux tomates.

Tout est cuit à point, doré à souhait ; alors on peut mélanger pâtes et sauce tomates/champignons, on goûte pour rectifier l’assaisonnement ; et on peut disposer les morceaux de morue sur l’ensemble, on parsème de persil (ou ciboulette) et hop ! à table pour la dégustation.

Bon appétit !