POULET SAVOUREUX A L'AIL, ECHALOTES ET CITRON

Une promesse de saveurs estivales bien marquées, d’onctuosité et de simplicité.

Ce plat est particulièrement facile à réaliser, présente l’énorme avantage de pouvoir être cuisiné à l’avance et réchauffé. Et il est – aussi – économique !

Pour 4/6 personnes, il faut :

• Une escalope de poulet par personne (fendue dans l’épaisseur si elle semble trop dodue)
• 60 g d’échalotes
• 10 g d’ail (on peut doubler la quantité si on veut un plat plus relevé)
• Le jus d’un citron
• 0,25 l de bouillon de volaille
• 20 cl crème fraiche entière épaisse
• ½ cuil à café de paprika
• Un sachet préparation pour poulet « ail & thym » Maggi (facultatif)
• Huile d’olive
• Sel poivre

J’ai commencé par faire mariner pendant une nuit les morceaux de poulet bien recouverts de la poudre de préparation Maggi.

Pour la préparation proprement dite, j’ai fait revenir le poulet dans l’huile d’olive. Quand les morceaux sont bien dorés je les réserve.

Dans la même sauteuse, j’ai fait revenir les échalotes finement coupées, quand elles commencent à colorer, j’ajoute l’ail, je saupoudre de paprika. Quand la cuisine commence à être bien parfumée je mouille avec citron et bouillon.

Aux premiers bouillons, j’ajoute le poulet et je laisse mijoter gentiment un bon quart d’heure (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur de vos morceaux).

En accompagnement, j’ai servi des « patatas bravas » : pommes de terre grenaille cuites à l’eau, écrasées d’un bloc, un filet d’huile d’olive, quelques épices (ail, herbes, sel, poivre) et un passage sous le grill.

… et une cassolette de topinambours à la crème : les topinambours sont précuits dans de l’eau salée, quand ils sont encore un peu fermes, on les coupe en dés, disposés dans des cocottes individuelles je verse dessus un mélange crème fraiche, œuf, sel, poivre et je termine par une pincée de fromage râpé. Un tour au four, une finition sous le grill.

Combinaison réussite assurée !